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大眾網:华人彩推出“控糖控卡” 好食材—抗性糊精

作者:华人彩來源:大眾網 瀏覽次數: 日期:2019-04-10

摘要:

作為國內食品配料行業十強企業的华人彩推出“控糖控卡”的高品質膳食纖維----抗性糊精收到官大客戶的關注。

2019年4月10日訊:

在今年3月份剛剛結束的第二十三屆中國國際食品添加劑和配料展覽會上,作為國內食品配料行業十強企業的华人彩推出“控糖控卡”的高品質膳食纖維----抗性糊精受到到廣大客戶的關注。

隨著生活水平提高,人們物質生活得到滿足,超重人群也越來越多,“管住嘴、邁開腿”這種返璞歸真的健康生活方式時常掛在人們嘴邊。對于如何管住嘴,大家都有自己獨到的辦法,能夠減少熱量攝入,同時不餓肚子,是很多人追求的減肥食材,抗性糊精即可達到這種目的。抗性糊精不能被人體消化,具有強的持水性,可以提高機體飽腹感,減少食物和熱量攝入。

去年上半年,可口可樂在中國市場重磅推出的“雪碧纖維+”新品,一經上市便表現不俗,迅速成為“網紅”爆款。然而故事并沒有結束,致力于轉型為全面飲料公司的可口可樂,一直努力開發“純悅”品牌,試圖在中國更廣闊的包裝飲用水市場中分一杯羹,現計劃推出高端飲用水產品“純悅神纖水”。兩款產品均宣稱“零糖”、“零卡路里”,契合目前消費者對健康飲食的追求,同時提供成人日需約30%的膳食纖維。這里面添加的膳食纖維便是我們要分享的健康食材——抗性糊精。

早在2016年,美國FDA就將抗性糊精等八種纖維納入膳食營養標簽。將膳食纖維定義為:1、不可消化的可溶性和不可溶性碳水化合物和木質素,且是植物中固有的和完整的;2、由FDA認定有利于人體健康的分離和合成的不易消化碳水化合物,但生產公司必須向FDA證明其成分的來源和作用。抗性糊精便符合定義中第2條的規定,是由食用淀粉經高溫處理制得,加工過程中將淀粉中人體消化酶可分解的糖苷鍵轉化為了不能分解消化的糖苷鍵,經臨床證實具有膳食纖維的健康功能。與淀粉相比,抗性糊精的分子量降低,表現出良好的溶解性和持水性,是一種優質的水溶性膳食纖維。抗性糊精正被廣泛應用于“低糖低卡”的健康食品中。

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在液體飲料中的應用。

開篇中提到可口可樂將抗性糊精添加到碳酸飲料和包裝飲用水中,賦予產品豐富的“膳食纖維”,并將抗性糊精與高倍甜味劑復配來代替可消化糖,降低熱量。在其他液體食品如調制(發酵)乳、乳飲料、蛋白飲料、茶飲料等中均可使用。長期飲用能使腸道舒暢,防治便秘,并可降低膽固醇,調節血脂、血糖,增加飽腹感、有助減肥。與市場產品相比,龍力抗性糊精分子量合理, DE值低,口感甜純,在飲料中添加口感更佳。

在粉末食品中的應用

乳粉、代餐粉等固體飲料類食品攜帶方便、即沖即飲,深受消費者的追捧。抗性糊精是優良的膨松劑,龍力抗性糊精經細粉造粒,流動性好、水分活度低,便于粉末類食品均勻混合、順暢罐裝、穩定貯存、順滑速溶,同時賦予食品膳食纖維健康功效。

在焙烤食品中的應用

抗性糊精是優良的水分保持劑,添加到焙烤食品中可以改善食品口感、延長食品貨架期。在面包中添加抗性糊精可使面團筋力強化;在餅干中添加抗性糊精可以增加功能性和賣點;在糕點中添加抗性糊精可保持產品綿軟、滋潤。龍力抗性糊精糖苷鍵牢固,耐高溫,在焙烤食品中添加更加穩定。

在其他食品中的應用,

抗性糊精可替代糖果中的可消化糖,制備既美味又健康的糖果;抗性糊精可與肉制品中的蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成熱穩定性凝膠,改善口感,可以吸附芳香物質,減少脂肪添加;在運動食品如能量棒、壓縮餅干中添加抗性糊精,利用其高持水性增加飽腹感、降低餐后血糖上升,從而可達到能量緩釋;在嬰幼兒食品中添加抗性糊精,可以改善腸道微生態、提高營養物質的吸收率。

抗性糊精在日本、美國研究和應用起步較早,已被廣泛用于保健品、無糖糖果、乳制品、功能飲料、烘焙食品、膠體食品、沙拉醬等食品中。在我國,隨著居民生活水平提高,健康意識增強,對“低糖低卡”、“膳食纖維”食品的需求與日俱增。

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华人彩經過多年的實驗室研究、驗證,開發了穩定性高、口感好、功能性佳的抗性糊精產品,在黑龍江省龍江縣投產后得到客戶充分認可。目前已獲得出口備案。

所屬類別: 行業新聞

該資訊的關鍵詞為:华人彩  抗性糊精  膳食纖維  龍力 

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